Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 417.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  106.87 105.91 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 38.44 28.45 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 37.47 29.23 
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 17.81 12.29 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 424.18 399.13 
Потери 1.5%14.33 5.98 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  393.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 3.18 2.99 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 3.18 2.99 

Рецептуры

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет (в конф. №217) входит в рецептуры:
№217 "Баскетбол"№217
№217 "Баскетбол"Корпус