Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 193 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  255.8  253.5  49.37 48.93 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  92.01 68.09 17.76 13.14 
4Патока крахмальная78.0  89.69 69.96 17.31 13.5  
5Подварка фруктовая69.0  42.64 29.42 8.23 5.68 
Итого5.91 94.09 1015.3  955.33 195.96 184.39 
Потери 1.5%14.33 2.78 
Выход5.9 94.1  1000.0  941.0  181.61 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%94.09 7.62 7.17 1.47 1.38 
Упек/уварка 0.0%94.09 0.07 —  0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%94.1  7.61 7.16 1.47 1.38 

Рецептуры

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет (в конф. №217) входит в рецептуры:
№217 "Баскетбол"№217
№217 "Баскетбол"Корпус