Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет → в конф. №217 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет

Отходы глазированных шоколадной глазурью конфет в конф. №217
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 417.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Глазурь шоколадная [Скурихин]	99.1	255.80	253.50	106.87	105.91
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	92.01	68.09	38.44	28.45
4	Патока крахмальная	78.0	89.69	69.96	37.47	29.23
5	Подварка фруктовая	69.0	42.64	29.42	17.81	12.29
	Итого	5.9 94.1	1015.30	955.32	424.19	399.13
	Потери 1.5%			14.32		5.98
	Выход	5.9 94.1	1000.00	941.00		393.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.7496%	94.1	7.61	7.16	3.18	2.99
	Упек/уварка 0.01%		0.079		0.033
	Потери после упека/уварки, усушки 0.7496%	94.1	7.61	7.16	3.18	2.99