KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №219 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №219

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 163.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85134.84 134.64 —   —   99.75 134.50 
вода—  45.35 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 16.85 13.15 0.30 0.05042.75 7.20 
Пюре рябиновое10.0 14.40 1.44 —   —   —   —   
Итого149.22 0.0300.05086.67 141.70 
Выход в готовом изделии90.0 147.15 —  0.05085.5  139.73 
Массовая доля по сухим веществам147.15 —  0.05095.0  139.73 
На водную фазу89.5  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №219) входит в рецептуры:

№219 "Дружок"Корпус
№219 "Дружок"№219

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: