KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Вафельная крошка → в конф.№221,88,123,124,127 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Вафельная крошка

Вафельная крошка в конф.№221,88,123,124,127
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 366.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого4.5 95.5 1005.03 959.80 368.34 351.77 
Потери 0.5%4.80 1.76 
Выход4.5 95.5 1000.00 955.00 350.01 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25024%95.5 2.52 2.40 0.92 0.88 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25024%95.5 2.52 2.40 0.92 0.88 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Вафельная крошка (в конф.№221,88,123,124,127) входит в рецептуры:

№088 "Старый замок"№088
№123 "Золотая нива"№123
№124 "Кара-Кум"№124
№124 "Кара-Кум"Корпус
№127 "Красная"№127
№127 "Красная"Корпус
№221 "Золотистые"№221
№221 "Золотистые"Корпус

Рецептура на Вафельная крошка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: