Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №022а Крошка заварного полуфабриката №22

№022а Крошка заварного полуфабриката №22 основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 280.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5  460.29 393.55 129.2  110.47 
3Масло сливочное несоленое84.0  230.1  193.28 64.59 54.26 
4Соль96.5  5.76 5.56 1.62 1.56 
Итого45.86 54.14 1490.16 806.77 418.29 226.47 
Потери 5.8%46.77 13.14 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  213.33 
Потери до упека/уварки, усушки 2.9%54.14 43.19 23.38 12.12 6.56 
Упек/уварка 28.8%416.2  116.83 
Потери после упека/уварки, усушки 2.9%76.0  30.77 23.39 8.64 6.57 

Рецептуры

№022а Крошка заварного полуфабриката №22 (основная рецептура) входит в рецептуры:

№166 Торт "Зенит"№166
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1

Рецептура на №022а Крошка заварного полуфабриката №22 содержится в справочниках: