Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №233
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 657 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  206.58 201.42 135.72 132.33 
3Жир кондитерский99.7  169.27 168.76 111.21 110.88 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  139.74 134.15 91.81 88.14 
5Мука соевая полуобезжиренная92.0  26.52 24.4  17.42 16.03 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.88 —  0.58 —  
Итого2.69 97.31 1012.07 984.82 664.92 647.03 
Потери 1.2%11.82 7.77 
Выход2.7 97.3  1000.0  973.0  639.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%97.31 6.07 5.91 3.99 3.88 
Упек/уварка -0.0%97.31 -0.07 —  -0.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%97.3  6.07 5.91 3.99 3.88 

Рецептуры