KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №288 → вид №2 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №288 вид №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 309.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.2 207.75 206.09 —   —   —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 52.04 43.71 82.50 42.93 —/0.80 —/0.42 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 41.49 30.70 8.57 3.56 44.56/11.39 18.49/4.73 
Коньяк—  13.01 —   —   —   —   —   
вода—  4.36 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого280.51 15.04 46.49 7.06 21.84 
Выход в готовом изделии88.0 272.10 14.6  45.10 6.9  21.19 
Массовая доля по сухим веществам272.10 16.6  45.10 7.8  21.19 
На водную фазу36.4  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: