KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №288 → вид №2 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус конфеты №288

Корпус конфеты №288 вид №2
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 411.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 168.31 141.38 69.31 58.22 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 134.19 99.30 55.26 40.89 
4Коньяк—  42.08 —   17.33 —   
5вода—  14.11 —   5.81 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого12.0 88.0 1030.93 907.22 424.54 373.59 
Потери 3.0%27.22 11.21 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 362.38 
Потери до упека/уварки, усушки 1.49996%88.0 15.46 13.61 6.37 5.60 
Потери после упека/уварки, усушки 1.49996%88.0 15.46 13.61 6.37 5.60 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: