KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Кофейный экстракт

Кофейный экстракт в конф. №290
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 468.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Кофе жареный98.0 357.10 349.96 167.19 163.85 
Итого c санитарными отходами73.9 26.1 1341.23 349.96 627.97 163.85 
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого без санитарных отходов97.0 3.0 1021.93 30.66 478.47 14.35 
Потери 2.1%0.66 0.31 
Выход97.0 3.0 1000.00 30.00 14.05 
Потери до упека/уварки, усушки 1.07313%3.0 10.97 0.33 5.13 0.15 
Потери после упека/уварки, усушки 1.07313%3.0 10.97 0.33 5.13 0.15