Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №291
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 762.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля жареного97.5  403.59 393.5  307.66 299.97 
3Масло сливочное несоленое84.0  40.36 33.9  30.77 25.85 
4Какао масло100.0  32.21 32.21 24.55 24.55 
5Какао тертое97.4  20.09 19.57 15.31 14.91 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.51 —  0.39 —  
8Эссенция ромовая—  0.16 —  0.12 —  
Итого3.25 96.75 1011.57 978.67 771.12 746.04 
Потери 1.19%11.67 8.9  
Выход3.3 96.7  1000.0  967.0  737.14 
Потери до упека/уварки, усушки 0.595%96.75 6.03 5.83 4.6  4.45 
Упек/уварка -0.0%96.75 -0.49 —  -0.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.595%96.7  6.03 5.83 4.6  4.45 

Рецептуры

Молочный сахар в конф. №291
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 384.61 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 811.56 810.34 312.13 311.66 
Итого59.88 40.12 2504.95 1005.08 963.42 386.56 
Потери 1.5%15.08 5.8  
Выход1.0 99.0  1000.0  990.0  384.61 380.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%40.12 18.79 7.54 7.23 2.9  
Упек/уварка 59.5%99.06 1478.54 —  568.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%99.0  7.62 7.54 2.93 2.9  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 762.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!11.5  651.29 74.9  
2Сахар-песок99.85 312.13 311.66 
3Ядро миндаля жареного97.5  307.66 299.97 
4Масло сливочное несоленое84.0  30.77 25.85 
5Какао масло100.0  24.55 24.55 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!97.4  15.31 14.91 
7Коньяк—  7.71 —  
8Ванилин—  0.39 —  
9Эссенция ромовая—  0.12 —  
Итого—  1349.93 751.84 
Общие потери 1.96%14.7  
Выход96.7  762.3  737.14