Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем для отделки

Крем для отделки в конф. №291
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 91.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  114.27 95.99 10.42 8.75 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  73.47 73.47 6.7  6.7  
4Коньяк—  16.33 —  1.49 —  
5Ванилин—  0.32 —  0.029—  
Итого11.42 88.58 1020.63 904.08 93.07982.45 
Потери 2.0%18.08 1.65 
Выход11.4 88.6  1000.0  886.0  80.8  
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%88.58 10.21 9.04 0.93 0.82 
Упек/уварка 0.0%88.58 0.22 —  0.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%88.6  10.2  9.04 0.93 0.82 

Рецептуры

Помада молочная в конф. №291,292
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 74.44 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  300.0  222.0  22.33 16.52 
3Патока крахмальная78.0  90.01 70.21 6.7  5.23 
Итого9.8 90.2  1007.82 909.09 75.02 67.67 
Потери 1.0%9.09 0.67 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  74.44 67.0  
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.04 4.55 0.38 0.34 
Упек/уварка -0.2%90.02 -2.27 —  -0.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%90.0  5.05 4.55 0.38 0.34 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 91.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 45.99 45.92 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.33 16.52 
3Масло сливочное несоленое84.0  10.42 8.75 
4Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  6.7  6.7  
5Патока крахмальная78.0  6.7  5.23 
6Зарегистрироваться—  1.49 —  
7Ванилин—  0.029—  
Итого—  93.65983.12 
Общие потери 2.79%2.32 
Выход88.6  91.2  80.8