Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем для отделки

Крем для отделки в конф. №291
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 733.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  114.27 95.99 83.83 70.42 
3Какао масло100.0  73.47 73.47 53.9  53.9  
4Коньяк—  16.33 —  11.98 —  
5Ванилин—  0.32 —  0.23 —  
Итого11.42 88.58 1020.63 904.08 748.73 663.23 
Потери 2.0%18.08 13.26 
Выход11.4 88.6  1000.0  886.0  649.97 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%88.58 10.21 9.04 7.49 6.63 
Упек/уварка 0.0%88.58 0.22 —  0.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%88.6  10.2  9.04 7.48 6.63 

Рецептуры

Помада молочная в конф. №291,292
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 598.79 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  300.0  222.0  179.64 132.93 
3Патока крахмальная78.0  90.01 70.21 53.9  42.04 
Итого9.8 90.2  1007.82 909.09 603.48 544.36 
Потери 1.0%9.09 5.45 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  598.79 538.91 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.04 4.55 3.02 2.72 
Упек/уварка -0.2%90.02 -2.27 —  -1.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%90.0  5.05 4.55 3.02 2.72 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 733.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 369.94 369.39 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  179.64 132.93 
3Масло сливочное несоленое84.0  83.83 70.42 
4Какао масло100.0  53.9  53.9  
5Патока крахмальная78.0  53.9  42.04 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  11.98 —  
7Ванилин—  0.23 —  
Итого—  753.42 668.68 
Общие потери 2.8%18.71 
Выход88.6  733.6  649.97