KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем для отделки → в конф. №291 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем для отделки в конф. №291

Крем для отделки в конф. №291

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.17 29.38 541.82 617.24 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]12.20 4.11 75.85 86.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]7.85 2.64 48.77 55.56 
Коньяк1.74 0.59 10.84 12.35 
Ванилин0.0340.0120.21 0.24 
Итого109.00 36.74 677.49 771.80 
Выход
Рецептуры

Помада молочная в конф. №291,292

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.86 18.15 334.74 381.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.15 8.82 162.55 185.17 
Патока крахмальная7.85 2.64 48.77 55.56 
Итого87.86 29.61 546.06 622.07 
Выход87.17 29.38 541.82 617.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.86 18.15 334.74 381.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.15 8.82 162.55 185.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]12.20 4.11 75.85 86.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]7.85 2.64 48.77 55.56 
Патока крахмальная7.85 2.64 48.77 55.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.74 0.59 10.84 12.35 
Ванилин0.0340.0120.21 0.24 
Итого109.68 36.97 681.73 776.63 
Выход106.80 36.00 663.80 756.20 

Крем для отделки (в конф. №291) входит в рецептуры:

№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)№291 набор
№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)вид №2

Рецептура на Крем для отделки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: