Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №025 Воздушно-ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 824.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 563.98 563.13 — — 99.75562.57
Белок яичный сырой12.0  282.0  33.84 — — 0.942.65
Ядро ореха жареное97.5  239.69 233.7  52.0 124.641.0 2.4 
Пудра ванильная99.85 7.05 7.04 — — 99.8 7.04
Итого837.71 15.11124.6469.68574.66
Выход в готовом изделии96.5  795.84 14.4 118.4166.2 545.94
Массовая доля по сухим веществам795.84 14.9 118.4168.6 545.94
На водную фазу95.0 

Рецептуры