KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №025а Крошка полуфабриката "Воздушно-ореховый" №25 → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025а Крошка полуфабриката "Воздушно-ореховый" №25 основная рецептура

№025а Крошка полуфабриката "Воздушно-ореховый" №25 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся151.29 688.03 412.13 10.30 
Белок яичный сырой75.65 344.02 206.07 5.15 
Ядро ореха жареное64.30 292.41 175.15 4.38 
Пудра ванильная1.89 8.60 5.15 0.13 
Итого293.13 1333.06 798.50 19.95 
Выход
Рецептуры

Инструкция по приготовлению: Готовый полуфабрикат воздушно-ореховый № 25 измельчают и просеивают.

№025а Крошка полуфабриката "Воздушно-ореховый" №25 (основная рецептура) входит в рецептуры:

№228 Торт "Новосибирский"№228
№175 Торт "Орбита"№175
№177 Торт "Чайка"№177
№176 Торт "Чайная лоза"№176
№178 Торт "Гвоздики"№178
№179 Торт "Тбилисский"№179
№173 Торт "Полет"№173
№174 Торт "Воздушно-абрикосовый"№174
Торт Юбилейный [Ивантеевка]Рецептура №1
№208 Торт "Яблонька"№208

Рецептура на №025а Крошка полуфабриката "Воздушно-ореховый" №25 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: