KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №10 конф."Ликерное желе" → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Корпус конфеты №293

Корпус конфеты №293 Рец. №10 конф."Ликерное желе"
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 869.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Наливка "Запеканка"40.0 176.97 70.79 153.82 61.53 
3Спирт—  70.79 —   61.53 —   
4вода—  67.61 —   58.77 —   
Итого24.0 76.0 1023.53 777.89 889.66 676.14 
Потери 2.3%17.89 15.55 
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 660.59 
Потери до упека/уварки, усушки 1.14964%76.0 11.77 8.94 10.23 7.77 
Потери после упека/уварки, усушки 1.14964%76.0 11.77 8.94 10.23 7.77 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Корпус конфеты №293 (Рец. №10 конф."Ликерное желе") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_10 Ликерное желе

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: