KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №026 Воздушно-ореховый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №026 Воздушно-ореховый основная рецептура

№026 Воздушно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся426.68 474.30 459.68 368.23 
Белок яичный сырой213.34 237.15 229.83 184.11 
Ядро ореха жареное181.34 201.58 195.36 156.50 
Какао-порошок [Скурихин]53.33 59.28 57.45 46.03 
Пудра ванильная5.33 5.92 5.74 4.60 
Итого880.02 978.24 948.07 759.47 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №026 Воздушно-ореховый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: