Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №026 Воздушно-ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 934.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 591.9  591.01 — — 99.75590.42
Белок яичный сырой12.0  295.94 35.51 — — 0.942.78
Ядро ореха жареное97.5  251.56 245.27 52.0 130.811.0 2.52
Какао-порошок95.0  73.98 70.28 15.0 11.1 2.0 1.48
Пудра ванильная99.85 7.39 7.38 — — 99.8 7.38
Итого949.45 15.18141.9164.68604.58
Выход в готовом изделии96.5  901.99 14.4 134.8261.4 574.36
Массовая доля по сухим веществам901.99 14.9 134.8263.7 574.36
На водную фазу94.6 

Рецептуры