Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №027 Воздушно-ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 358.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 196.27 195.98 — — 99.75195.78
Белок яичный сырой12.0  168.89 20.27 — — 0.941.59
Ядро ореха жареное97.5  119.98 116.98 52.0 62.391.0 1.2 
Мука в/с85.5  37.36 31.94 1.090.411.590.59
Пудра ванильная99.85 0.96 0.96 — — 99.8 0.96
Итого366.13 17.5362.8 55.87200.12
Выход в готовом изделии97.0  347.45 16.6 59.6 53.0 189.91
Массовая доля по сухим веществам347.45 17.2 59.6 54.7 189.91
На водную фазу94.6 

Рецептуры