Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №028 Миндальный для "Краковских"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 38.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 21.01 20.98 — — 99.7520.96
Ядро миндаля жареного97.5  11.36 11.08 55.9 6.352.6 0.3 
Белок яичный сырой12.0  9.88 1.19 — — 0.940.09
Мука в/с85.5  5.49 4.69 1.090.061.590.09
Итого37.94 16.826.4156.2721.44
Выход в готовом изделии94.5  36.0  16.0 6.0853.4 20.34
Массовая доля по сухим веществам36.0  16.9 6.0856.5 20.34
На водную фазу90.7 

Рецептуры

№028 Миндальный для "Краковских" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№226 Торт "Буковина"№226
№371 Пирожное "Краковское" (нарезное)рецептура № 1
№225 Торт "Праздничный"№225

Рецептура на №028 Миндальный для "Краковских" содержится в справочниках: