Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка молочная (в №311),в кар.№232

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 533.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  278.41 206.02 8.5 23.6656.0 155.91
Сахарная пудра99.85 145.44 145.22 — — 99.8 145.15
Патока крахмальная78.0  58.18 45.38 0.3 0.1743.3 25.19
Вода—  49.79 —  — — — — 
Коньяк—  4.16 —  — — — — 
Итого396.62 4.4723.8361.18326.25
Выход в готовом изделии74.0  394.64 4.4 23.7160.9 324.62
Массовая доля по сухим веществам394.64 6.0 23.7182.3 324.62
На водную фазу70.1 

Рецептуры