Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка молочная (в №311),в кар.№232

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 57.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  29.97 22.18 8.5 2.5556.0 16.78
Сахарная пудра99.85 15.65 15.63 — — 99.8 15.62
Патока крахмальная78.0  6.26 4.88 0.3 0.0242.752.68
Вода—  5.36 —  — — — — 
Коньяк—  0.45 —  — — — — 
Итого42.69 4.482.5761.1135.08
Выход в готовом изделии74.0  42.48 4.5 2.5660.8 34.91
Массовая доля по сухим веществам42.48 6.0 2.5682.2 34.91
На водную фазу70.1 

Рецептуры