Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка молочная (в №311),в кар.№232

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 79.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  41.35 30.6  8.5 3.5156.0 23.16
Сахарная пудра99.85 21.6  21.57 — — 99.8 21.56
Патока крахмальная78.0  8.64 6.74 0.3 0.0342.753.69
Вода—  7.39 —  — — — — 
Коньяк—  0.62 —  — — — — 
Итого58.91 4.473.5461.1248.41
Выход в готовом изделии74.0  58.61 4.4 3.5260.8 48.16
Массовая доля по сухим веществам58.61 6.0 3.5282.2 48.16
На водную фазу70.1 

Рецептуры