Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка молочная (в №311),в кар.№232

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 584.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  305.3  225.92 8.5 25.9556.0 170.97
Сахарная пудра99.85 159.49 159.25 — — 99.8 159.17
Патока крахмальная78.0  63.8  49.76 0.3 0.1942.7527.27
Вода—  54.6  —  — — — — 
Коньяк—  4.56 —  — — — — 
Итого434.93 4.4726.1461.12357.41
Выход в готовом изделии74.0  432.75 4.4 26.0160.8 355.62
Массовая доля по сухим веществам432.75 6.0 26.0182.2 355.62
На водную фазу70.1 

Рецептуры