Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №029 Миндальный

№029 Миндальный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 743.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Ядро миндаля сырое94.0  295.11 277.4  219.38 206.22 
3Белок яичный сырой12.0  236.08 28.33 175.5  21.06 
4Мука в/с85.5  78.69 67.28 58.5  50.02 
Итого19.81 80.19 1200.09 962.33 892.14 715.4  
Потери 4.4%42.33 31.47 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  683.93 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%80.19 26.39 21.16 19.62 15.73 
Упек/уварка 12.8%150.69 112.02 
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%92.0  23.01 21.17 17.11 15.74 

Рецептуры