KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Молоко пережженое с сахаром

Молоко пережженое с сахаром в конф. №104,123,131
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 510 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85525.64 524.85 268.08 267.67 
Итого14.4 85.6 1174.60 1005.08 599.05 512.59 
Потери 1.5%15.08 7.69 
Выход1.0 99.0 1000.00 990.00 504.90 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75028%85.6 8.81 7.54 4.49 3.85 
Упек/уварка 13.57%158.17 80.67 
Потери после упека/уварки, усушки 0.75028%99.0 7.62 7.54 3.88 3.85