Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №031 Миндальный "Идеал"

№031 Миндальный "Идеал" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 759.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 440.09 439.43 334.12 333.62 
3Ядро миндаля жареного97.5  440.09 429.09 334.12 325.77 
4Мука в/с85.5  66.02 56.45 50.12 42.85 
Итого37.49 62.51 1606.33 1004.19 1219.53 762.38 
Потери 4.4%44.19 33.55 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  728.83 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%62.51 35.35 22.1  26.84 16.78 
Упек/уварка 34.9%96.02 547.96 —  416.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%96.0  23.02 22.1  17.48 16.78 

Рецептуры