KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №032 Воздушно-ореховый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №032 Воздушно-ореховый основная рецептура

№032 Воздушно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся479.64 287.64 288.40 270.45 
Ядро ореха жареное312.70 187.53 188.02 176.32 
Белок яичный сырой247.58 148.48 148.87 139.60 
Мука в/с82.53 49.49 49.62 46.54 
Пудра ванильная1.48 0.89 0.89 0.83 
Итого1123.93 674.03 675.80 633.75 
Выход
Рецептуры

№032 Воздушно-ореховый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№183 Торт "Тоомас"№183
№203 Торт "Дайна"№203
№182 Торт "Рахат"№182
№215 Торт "Южанка"№215
№212 Торт "Кировоградский"№212

Рецептура на №032 Воздушно-ореховый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: