Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №032 Воздушно-ореховый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 563.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 303.54 303.08 — — 99.8 302.93
Ядро ореха жареное97.5  197.89 192.94 52.0 102.9 1.0 1.98
Белок яичный сырой12.0  156.68 18.8  — — 0.941.47
Мука в/с85.5  52.23 44.66 1.090.571.590.83
Пудра ванильная99.85 0.94 0.94 — — 99.8 0.94
Итого560.42 18.37103.4754.7 308.15
Выход в готовом изделии97.5  549.22 18.0 101.4 53.6 301.99
Массовая доля по сухим веществам549.22 18.5 101.4 55.0 301.99
На водную фазу95.5 

Рецептуры