Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111 корпус из шоколадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 167.71 | 170.82 | 165.62 | 84.68 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 86.16 | 87.76 | 85.09 | 43.51 |
Патока крахмальная | 83.85 | 85.41 | 82.81 | 42.34 |
вода | 53.50 | 54.49 | 52.83 | 27.01 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 53.19 | 54.17 | 52.52 | 26.86 |
Зарегистрироваться | 51.06 | 52.01 | 50.43 | 25.78 |
Белок яичный сырой | 27.09 | 27.59 | 26.75 | 13.68 |
Агар (E406) | 2.34 | 2.38 | 2.31 | 1.18 |
Лимонная кислота (E330) | 1.20 | 1.22 | 1.19 | 0.61 |
Спирт | 0.39 | 0.40 | 0.39 | 0.20 |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.20 | 0.19 | 0.10 |
Эссенция ромовая | 0.074 | 0.076 | 0.074 | 0.038 |
Эссенция миндальная | 0.025 | 0.025 | 0.025 | 0.013 |
Итого | 526.79 | 536.55 | 520.21 | 265.99 |
Выход | 496.30 | 505.50 | 490.10 | 250.60 |
Рецептура на Корпус конфеты №111 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111