Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111 корпус из шоколадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 272.43 | 180.82 | 153.89 | 293.08 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 139.96 | 92.90 | 79.06 | 150.57 |
| Патока крахмальная | 136.21 | 90.41 | 76.94 | 146.54 |
| вода | 86.90 | 57.68 | 49.09 | 93.49 |
| Глазурь шоколадная [Скурихин] | 86.40 | 57.35 | 48.81 | 92.95 |
| Зарегистрироваться | 82.95 | 55.06 | 46.86 | 89.24 |
| Белок яичный сырой | 44.00 | 29.21 | 24.86 | 47.34 |
| Агар (E406) | 3.80 | 2.52 | 2.14 | 4.08 |
| Лимонная кислота (E330) | 1.95 | 1.29 | 1.10 | 2.10 |
| Спирт | 0.64 | 0.42 | 0.36 | 0.69 |
| Зарегистрироваться | 0.31 | 0.21 | 0.18 | 0.34 |
| Эссенция ромовая | 0.12 | 0.080 | 0.068 | 0.13 |
| Эссенция миндальная | 0.040 | 0.027 | 0.023 | 0.043 |
| Итого | 855.72 | 567.97 | 483.37 | 920.58 |
| Выход | 806.20 | 535.10 | 455.40 | 867.30 |
Рецептура на Корпус конфеты №111 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111