Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Корпус конфеты №111
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 283.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 95.70 | 95.56 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 49.17 | 41.30 |
Патока крахмальная | 47.85 | 37.32 |
вода | 30.53 | — |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 30.35 | 30.08 |
Зарегистрироваться | 29.14 | 21.56 |
Белок яичный сырой | 15.46 | 1.85 |
Агар (E406) | 1.33 | 1.13 |
Лимонная кислота (E330) | 0.69 | 0.63 |
Спирт | 0.22 | — |
Зарегистрироваться | 0.11 | — |
Эссенция ромовая | 0.042 | — |
Эссенция миндальная | 0.014 | — |
Итого | 300.60 | 229.43 |
Общие потери 2.5% | 5.70 | |
Выход | 283.20 | 223.73 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111