Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 146.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  495.23 423.42 72.7  62.16 
3Сахар-песок99.85 495.23 494.49 72.7  72.59 
4Меланж27.0  123.81 33.43 18.18 4.91 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 0.73 0.73 
Итого37.09 62.91 1614.45 1015.71 237.01 149.11 
Потери 4.5%45.71 6.71 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  142.4  
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.33 22.86 5.33 3.35 
Упек/уварка 35.1%554.56 81.41 
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.56 22.85 3.46 3.36 

Рецептуры