Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Корпус конфеты №111
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 426.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 144.13 | 143.92 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 93.13 | 78.23 |
Патока крахмальная | 72.06 | 56.21 |
вода | 45.97 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 44.13 | 32.65 |
Зарегистрироваться | 42.19 | 29.11 |
Белок яичный сырой | 25.71 | 3.09 |
Агар (E406) | 2.01 | 1.71 |
Лимонная кислота (E330) | 0.93 | 0.84 |
Ванилин | 0.16 | — |
Итого | 470.44 | 345.76 |
Общие потери 2.5% | 8.59 | |
Выход | 426.80 | 337.17 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус конфеты №111
- Технологическая карта Корпус конфеты №111
- Энергетическая ценность Корпус конфеты №111
- Массовая доля сахара и жира Корпус конфеты №111
- Пищевая ценность Корпус конфеты №111
- Конструктор ганаша Корпус конфеты №111
- Стоимость сырья для Корпус конфеты №111
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №111
- Технологическая инструкция Корпус конфеты №111
- Рецептура Корпус конфеты №111
- Технико-технологическая карта Корпус конфеты №111