KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления Масса сбитая в конф. №113

Масса сбитая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся148.79 259.56 203.04 549.28 
Масса фруктовая87.80 153.16 119.80 324.11 
Белок яичный сырой8.29 14.46 11.31 30.60 
Ядро миндаля жареного6.63 11.56 9.04 24.47 
Эссенция ромовая0.15 0.25 0.20 0.54 
Итого251.65 439.00 343.39 928.99 
Выход

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.04 153.59 120.14 325.02 
Патока крахмальная44.02 76.79 60.07 162.51 
вода22.32 38.94 30.46 82.40 
Агар (E406)2.20 3.84 3.00 8.12 
Итого156.59 273.16 213.67 578.06 
Выход148.79 259.56 203.04 549.28 

Масса фруктовая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.43 105.41 82.46 223.07 
Пюре абрикосовое60.42 105.40 82.45 223.05 
Итого120.85 210.82 164.91 446.12 
Выход87.80 153.16 119.80 324.11 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся148.47 259.00 202.60 548.09 
Пюре абрикосовое60.42 105.40 82.45 223.05 
Патока крахмальная44.02 76.79 60.07 162.51 
вода22.32 38.94 30.46 82.40 
Белок яичный сырой8.29 14.46 11.31 30.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.63 11.56 9.04 24.47 
Агар (E406)2.20 3.84 3.00 8.12 
Эссенция ромовая0.15 0.25 0.20 0.54 
Итого292.50 510.25 399.13 1079.78 
Выход247.70 432.10 338.00 914.40