KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления Масса сбитая в конф. №113

Масса сбитая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся165.55 432.74 376.88 440.43 
Масса фруктовая97.69 255.35 222.38 259.88 
Белок яичный сырой9.22 24.10 20.99 24.53 
Ядро миндаля жареного7.38 19.28 16.79 19.62 
Эссенция ромовая0.16 0.43 0.37 0.43 
Итого280.00 731.90 637.41 744.90 
Выход

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.96 256.06 223.01 260.61 
Патока крахмальная48.98 128.03 111.50 130.31 
вода24.84 64.92 56.54 66.07 
Агар (E406)2.45 6.40 5.57 6.51 
Итого174.23 455.41 396.62 463.51 
Выход165.55 432.74 376.88 440.43 

Масса фруктовая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся67.23 175.74 153.06 178.87 
Пюре абрикосовое67.23 175.73 153.04 178.85 
Итого134.46 351.47 306.10 357.72 
Выход97.69 255.35 222.38 259.88 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся165.19 431.81 376.06 439.48 
Пюре абрикосовое67.23 175.73 153.04 178.85 
Патока крахмальная48.98 128.03 111.50 130.31 
вода24.84 64.92 56.54 66.07 
Белок яичный сырой9.22 24.10 20.99 24.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.38 19.28 16.79 19.62 
Агар (E406)2.45 6.40 5.57 6.51 
Эссенция ромовая0.16 0.43 0.37 0.43 
Итого325.45 850.70 740.87 865.81 
Выход275.60 720.40 627.40 733.20