Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №034 "Москва"

№034 "Москва" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 90.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 366.73 366.18 33.3  33.25 
3Ядро ореха жареное97.5  366.73 357.56 33.3  32.47 
4Меланж27.0  146.69 39.61 13.32 3.6  
5Мука в/с85.5  146.7  125.43 13.32 11.39 
6Зарегистрироваться
7Эссенция миндальная—  0.55 —  0.05 —  
Итого42.05 57.95 1672.84 969.45 151.89 88.03 
Потери 5.1%49.45 4.49 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  83.54 
Потери до упека/уварки, усушки 2.55%57.95 42.67 24.73 3.87 2.24 
Упек/уварка 37.0%603.29 54.78 
Потери после упека/уварки, усушки 2.55%92.0  26.88 24.73 2.44 2.24 

Рецептуры