Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №034 "Москва"

№034 "Москва" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 602.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 366.73 366.18 220.88 220.55 
3Ядро ореха жареное97.5  366.73 357.56 220.88 215.36 
4Мука в/с85.5  146.7  125.43 88.36 75.55 
5Меланж27.0  146.69 39.61 88.35 23.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция миндальная—  0.55 —  0.33 —  
Итого42.05 57.95 1672.84 969.45 1007.55 583.9  
Потери 5.1%49.45 29.78 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  554.12 
Потери до упека/уварки, усушки 2.55%57.95 42.67 24.73 25.7  14.89 
Упек/уварка 37.0%91.98 603.29 —  363.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.55%92.0  26.88 24.73 16.19 14.89 

Рецептуры