KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Ядро ореха жареное с сахаром → в конф. №133 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Ядро ореха жареное с сахаром

Ядро ореха жареное с сахаром в конф. №133
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 869.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ядро абрикосовой косточки жареной97.5 168.41 164.20 146.50 142.84 
3Ядро лещинного ореха жареного97.5 168.41 164.20 146.50 142.84 
Итого0.93 99.071010.45 1001.02 878.99 870.79 
Потери 1.0%10.02 8.72 
Выход0.9 99.1 1000.00 991.00 862.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.50044%99.075.06 5.01 4.40 4.36 
Упек/уварка 0.03%0.34 0.29 
Потери после упека/уварки, усушки 0.50044%99.1 5.06 5.01 4.40 4.36 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Ядро ореха жареное с сахаром (в конф. №133) входит в рецептуры:

№133 "Ну-ка, отними!"№133
№133 "Ну-ка, отними!"Корпус

Рецептура на Ядро ореха жареное с сахаром содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: