KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Ядро арахиса жареное с сахаром в конф. №135,155

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 926.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85624.05 623.11 —   —   99.75 622.49 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 312.02 304.22 52.00 162.25 1.00 3.12 
Итого927.34 17.51 162.25 67.53 625.61 
Выход в готовом изделии99.1 918.06 17.3  160.63 66.9  619.35 
Массовая доля по сухим веществам918.06 17.5  160.63 67.5  619.35 
На водную фазу98.7  

Рецептура на Ядро арахиса жареное с сахаром содержится в справочниках: