Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №036 Ореховая трубочка

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 336.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  126.18 15.14 3.2 4.04—/4.7 —/5.93
Мука в/с85.5  126.18 107.88 1.091.381.592.01
Сахар-песок99.85 126.18 125.99 — — 99.75125.86
Ядро ореха жареное97.5  84.12 82.02 52.0 43.741.0 0.84
Меланж27.0  31.54 8.52 11.993.780.730.23
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  2.53 2.13 82.5 2.09—/0.8 —/0.02
Пудра ванильная99.85 1.26 1.26 — — 99.8 1.26
Итого342.94 16.3755.0339.88134.07
Выход в готовом изделии97.0  326.11 15.6 52.3337.9 127.49
Массовая доля по сухим веществам326.11 16.0 52.3339.1 127.49
На водную фазу92.7 

Рецептуры