Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №036 Ореховая трубочка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 142.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться12.0  53.44 6.41 3.2 1.71—/4.7 —/2.51
Мука в/с85.5  53.44 45.69 1.090.581.590.85
Сахар-песок99.85 53.44 53.36 — — 99.7553.31
Ядро ореха жареное97.5  35.63 34.74 52.0 18.531.0 0.36
Меланж27.0  13.36 3.61 11.991.6 0.730.1 
Зарегистрироваться84.0  1.07 0.9  82.5 0.88—/0.8 —/0.01
Пудра ванильная99.85 0.53 0.53 — — 99.8 0.53
Итого145.24 16.3623.3 39.8856.79
Выход в готовом изделии97.0  138.13 15.6 22.1637.9 54.01
Массовая доля по сухим веществам138.13 16.0 22.1639.1 54.01
На водную фазу92.7 

Рецептуры