Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №036 Ореховая трубочка

№036 Ореховая трубочка основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 937.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  375.31 320.89 351.82 300.81 
3Сахар-песок99.85 375.31 374.75 351.82 351.29 
4Ядро ореха жареное97.5  250.2  243.95 234.54 228.68 
5Меланж27.0  93.81 25.33 87.94 23.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.74 3.73 3.51 3.5  
Итого31.14 68.86 1481.2  1020.01 1388.5  956.16 
Потери 4.9%50.01 46.88 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  909.28 
Потери до упека/уварки, усушки 2.45%68.86 36.31 25.0  34.04 23.44 
Упек/уварка 29.0%96.99 419.11 —  392.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.45%97.0  25.78 25.01 24.17 23.44 

Рецептуры