Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №036 Ореховая трубочка

№036 Ореховая трубочка основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 117.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  375.31 320.89 43.99 37.61 
3Сахар-песок99.85 375.31 374.75 43.99 43.92 
4Ядро ореха жареное97.5  250.2  243.95 29.32 28.59 
5Меланж27.0  93.81 25.33 10.99 2.97 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.74 3.73 0.44 0.44 
Итого31.14 68.86 1481.2  1020.01 173.6  119.55 
Потери 4.9%50.01 5.87 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  113.68 
Потери до упека/уварки, усушки 2.45%68.86 36.31 25.0  4.26 2.93 
Упек/уварка 29.0%96.99 419.11 —  49.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.45%97.0  25.78 25.01 3.02 2.93 

Рецептуры