Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №037 Дачный

№037 Дачный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 562.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 123.96 123.77 69.73 69.63 
3Мука в/с85.5  114.43 97.84 64.37 55.04 
4Меланж27.0  66.74 18.02 37.54 10.14 
5Масло сливочное несоленое84.0  47.67 40.04 26.81 22.52 
6Зарегистрироваться
7Какао-порошок95.0  5.72 5.43 3.22 3.06 
8Аммоний углекислый—  3.81 —  2.14 —  
9Сода пищевая50.0  0.95 0.48 0.53 0.27 
10Эссенция—  0.95 —  0.53 —  
Итого24.38 75.62 1057.44 799.59 594.8  449.78 
Потери 3.7%29.59 16.65 
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  433.13 
Потери до упека/уварки, усушки 1.85%75.62 19.56 14.79 11.0  8.32 
Упек/уварка 1.8%18.67 10.5  
Потери после упека/уварки, усушки 1.85%77.0  19.21 14.79 10.81 8.32 

Рецептуры

№116 Жженка основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 14.48 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Вода—  520.78 —  7.54 —  
Итого37.59 62.41 1388.75 866.67 20.11 12.55 
Потери 10.0%86.67 1.26 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  14.48 11.29 
Потери до упека/уварки, усушки 5.0%62.41 69.44 43.34 1.01 0.63 
Упек/уварка 20.0%263.75 3.82 
Потери после упека/уварки, усушки 5.0%78.0  55.56 43.34 0.8  0.62 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 562.5 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться74.0  375.45 277.83 
2Сахар-песок99.85 82.3  82.18 
3Мука в/с85.5  64.37 55.04 
4Меланж27.0  37.54 10.14 
5Масло сливочное несоленое84.0  26.81 22.52 
6Зарегистрироваться—  7.54 —  
7Какао-порошок95.0  3.22 3.06 
8Аммоний углекислый—  2.14 —  
9Сода пищевая50.0  0.53 0.27 
10Эссенция—  0.53 —  
Итого—  600.43 451.04 
Общие потери 3.97%17.91 
Выход77.0  562.5  433.13