Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №037 Дачный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 691.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  461.56 341.55 — — — — 
Сахар-песок99.85 101.17 101.02 — — 99.75100.92
Мука в/с85.5  79.13 67.66 1.090.861.591.26
Меланж27.0  46.15 12.46 11.995.530.730.34
Масло сливочное несоленое84.0  32.96 27.69 82.5 27.19—/0.8 —/0.26
Зарегистрироваться—  9.27 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  3.96 3.76 15.0 0.592.0 0.08
Аммоний углекислый—  2.63 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.66 0.33 — — — — 
Эссенция—  0.66 —  — — — — 
Итого554.47 4.9434.1714.86102.77
Выход в готовом изделии77.0  532.46 4.7 32.8114.3 98.69
Массовая доля по сухим веществам532.46 6.2 32.8118.5 98.69
На водную фазу38.2 

Рецептуры