Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №038 Любительский

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 831.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться74.0  467.8  346.17 — — — — 
Обрезки от тортов и пирожных70.0  229.2  160.44 — — — — 
Мука в/с85.5  98.49 84.21 1.091.071.591.57
Меланж27.0  95.97 25.91 11.9911.510.730.7 
Сахар-песок99.85 38.93 38.87 — — 99.7538.83
Зарегистрироваться—  23.36 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  4.56 4.33 15.0 0.682.0 0.09
Аммоний углекислый—  4.05 —  — — — — 
Эссенция—  1.21 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.81 0.41 — — — — 
Итого660.34 1.5913.264.9541.19
Выход в готовом изделии76.0  632.17 1.5 12.694.7 39.43
Массовая доля по сухим веществам632.17 2.0 12.696.2 39.43
На водную фазу16.4 

Рецептуры