KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 620.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85271.92 271.51 —   —   99.80 271.38 
Жир кондитерский99.7 205.37 204.75 99.70 204.75 —   —   
Мука кукурузная жареная96.0 114.70 110.11 1.67 1.92 1.45 1.66 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 36.13 34.32 15.00 5.42 2.00 0.72 
Эссенция ромовая—  0.24 —   —   —   —   —   
Итого620.71 34.17 212.09 44.11 273.76 
Выход в готовом изделии98.8 613.25 33.8  209.54 43.6  270.47 
Массовая доля по сухим веществам613.25 34.2  209.54 44.1  270.47 
На водную фазу97.3