KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 853.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85373.95 373.39 —   —   99.80 373.20 
Жир кондитерский99.7 282.43 281.58 99.70 281.58 —   —   
Мука кукурузная жареная96.0 157.74 151.43 1.67 2.63 1.45 2.29 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 49.69 47.20 15.00 7.45 2.00 0.99 
Эссенция ромовая—  0.32 —   —   —   —   —   
Итого853.61 34.17 291.66 44.10 376.48 
Выход в готовом изделии98.8 843.36 33.8  288.16 43.6  371.96 
Массовая доля по сухим веществам843.36 34.2  288.16 44.1  371.96 
На водную фазу97.3