Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания 1986 г.

Все изделия

Торты

Бисквитные торты

Бисквитно-кремовые торты

№001 Торт "Бисквитно-кремовый"

№005 Торт "Сказка"

№006 Торт "Подарочный"

№009 Торт "Свадебный"

Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой

№034 Торт "Березка"

№051 Торт "Клюква"

Бисквитно-фруктовые торты

№058 Торт "Бисквитно-фруктовый"

Торт "Сонячна долина"

Торт "Фруктово-ягідний"

Бисквитные торты с повидлом

№069 Торт "Прага"

Торт "Сливочно-фруктовий"

Бисквитные торты с белковым кремом

№080 Торт "Бисквитный" с белковым кремом и фруктовой прослойкой

№087 Торт "Снежинка"

Бисквитные торты с зефиром и суфле

№096 Торт "Молодежный"

Бисквитные торты с творожным кремом

№100 Торт "С творожным кремом"

Бисквитно-ореховые и другие торты

№102 Торт "Ореховый"

Бисквитные детские торты

№112 Торт "Ягодка"

Песочные торты

Песочные глазированные торты

№118 Торт "Ленінградський"

№120 Торт "Листопад"

№122 Торт "Конвалія"

Песочно-фруктовые торты

№139 Торт "Добрининський"

№150 Торт "Пешт"

№152 Торт "Дачний"

Песочные торты с повидлом

№153 Торт "Володимирський"

№155 Торт "Підмосковний"

Песочно-творожные торты

№157 Торт "Сирний"

Слоеные торты

№159 Торт "Листковий з кремом"

№163 Торт "Листковий з конфітюром"

Торт "Колізей"

Воздушные торты

№168 Торт "Ярославна"

№169 Торт "Павутинка"

Воздушно-ореховые торты

№173 Торт "Політ"

№180 Торт "Київський"

Миндальные торты

№192 Торт "Хрещатик"

Комбинированные торты

Бисквитно-песочные торты

№199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"

Бисквитно-воздушные торты

№208 Торт "Яблунька"

Торты с заварным полуфабрикатом

Бисквитные нарезные пирожные

No. 260 Pastry "Biscuit", glazed with lipstick, with protein cream (sliced)

No. 263 Biscuit cake with protein cream (sliced)

№265 Fruit-jelly cake "Biscuit" (sliced)

No. 266 Biscuit cake with butter cream (sliced)

Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом

№278 Fruit cake "Biscuit"

№285 Тістечко "Буше", глазуроване шоколадною помадою

Песочные пирожные

Песочно-кремовые пирожные

№288 Pastry "Shortbread" with cream (sliced)

No. 290 Pastry "Pesochny", glazed with lipstick, with cream (sliced)

No. 291 Pastry "Shortbread" with protein cream (sliced)

Песочные пирожные с фруктовой начинкой и зефиром

№297 Pastry "Pesochny" glazed with lipstick (sliced)

№299 Pastry "Sandy" jelly (sliced)

Песочные пирожные без крема

№307 Pastry "Sand ring"

Песочные пирожные "Корзиночки"

"Корзиночки" с кремом

№308 Pastry "Basket" with cream of cream and jam

№312 Pastry "Basket" with protein cream

№313 Pastry "Amateur basket"

"Корзиночки" с фруктовой начинкой

# 317 Pastry "Korzinochka" with cream and fruit filling

Слоеные пирожные

Слоеные нарезные пирожные

№326 Puff pastry with cream (sliced)

No. 327 Puff pastry with apple filling (sliced)

# 329 Puff pastry with cheese (sliced)

Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом

No. 330 Puff pastry sprinkled with powdered sugar

№331 Pastries "Tubules" and "Muftochki" with protein cream

№332 Pastry "Tubules" and "Muftochki" with cream

Заварные пирожные

№339 Pastry "Tube" with cream

№340 Pastry "Tube" with custard

No. 341 Pastry "Tube" with sprinkling

No. 343 Pastry "Tube" with creamy cream, sprinkled with powdered sugar

Воздушные пирожные

No. 356 Pastry "Air" with cream (double)

Миндальные и ореховые пирожные

# 360 Pastry "Almond"

№362 Cake "Pyramid"

Крошковые пирожные

# 365 Pastry "Potato" sprinkled

№367 Pastry "Amateur"

Комбинированные пирожные

No. 371 Pastry "Krakowskoe" (sliced)

Наборы пирожных

No. 394 Small cakes "Jubilee set"

No. 395 Biscuit-cream cake (diamonds, cubes, stripes)

No. 396 Pastry "Sponge cake" with cream, glazed with lipstick

No. 397 Pastry "Biscuit" with whipped cream, glazed with lipstick

№398 Pastry "Choux tube"

№399 Pastry piece "Puff" ("Bows")

№400 Puff tube cake

№401 Pastry "Basket" with cream and jam

No. 402 Pastry "Air" with cream (double)

№403 Pastry "Air" with cream and jam

№404 Cake "Basket" with cream and jelly

Кексы

Кексы с химическими разрыхлителями

Кексы на сливочном масле

№425 Cupcake "Capital"

# 426 Cupcake "Capital"

Кексы на маргарине и безводных жирах

No. 435 "Nut" cupcake

№444 Cupcake "Tea"

кекс "Травневий"

Творожные кексы

№449 Cupcake "Curd with raisins"

No. 450 Cupcake "Curd"

Дрожжевые кексы

Кексы на сливочном масле

№458 "Spring" cupcake

№459 "Spring" cupcake

ромова баба

Кексы на маргарине

№465 Cupcake "Health"

Сахарное печенье из муки 1-го сорта

печиво "Нарізна"

Сдобное печенье

№157 печенье "Ленинградское"

№162 печенье "Миндальное", без начинки

№183 печенье "Суворовское"

Пряники

Пряники из муки пшеничной 1-го сорта

Пряники из муки пшеничной 1-го сорта неглазированные

№04 Пряники Детские

Коврижки

Коврижки из муки пшеничной 1-го сорта

Коврижки из муки пшеничной 1-го сорта глазированные с большим количеством меда

№89 Коврижка Медовая

№90 Коврижка Медовая без начинки

Коврижки из муки пшеничной высшего сорта

коржики молочні

Изделия из дрожжевого теста

Пиріг домашній з маком