Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Справочники
Сборники
Стандарты
Аллергены
Пищевые добавки
Показатели безопасности
Нормативы показателей безопасности
Показатели
Методика
Потери
E171 не безопасен
Тарифы
Войти
Все группы
→
Все полуфабрикаты
→
Отделочные полуфабрикаты
→
Кремы белковые и другие
→
№085 Крем белковый на агаре
№085 Крем белковый на агаре
Готовят крем, как белковый на агаре № 83. В конце взбивания добавляют ванилин и лимонную кислоту.
Полуфабрикаты
Рецептуры
Тип
Наименование
Доступность
на полуфабрикат
основная рецептура
обучающее видео
как задать рецептуру на выпеченный полуфабрикат
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на торт
обучающее видео
как рассчитать рецептуру на пряники
№085 Крем белковый на агаре входит в рецептуры:
№198 Торт "Мытищенский"
№198
№209 Торт "Воронежский"
№209
Торт Бельчонок [Воскресенск]
Рецептура №1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Вечерний [Солнечногорск]
Рецептура №1
Торт Желейный [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Морозко [Ногинск]
Рецептура №1
Торт Оригинальный [Солнечногорск]
Рецептура №1
Торт Ритм [Шатура]
Рецептура №1
Содержится в справочниках:
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты