Крем из сыра (в №329, 337, 352)

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса белого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Зачищенный и нарезанный плавленый сыр взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов до получения мелких кусочков. Затем добавляют подготовленное сливочное масло и взбивают при большом числе оборотов. В подготовленную массу, не прекращая взбивания, постепенно добавляют молоко и взбивают до получения пышной белой массы.