№118 Начинка фруктова
Підвариво фруктово-ягідну протирають з додаванням води. Вологість подварки після протирання 45-50%. Потім підвариво змішують з цукром-піском і уварюють до вологості 26%.
Рецептури
| Тип | Найменування | Доступність |
|---|---|---|
| на напівфабрикат | основна рецептура | |
| на напівфабрикат | Рецептура з лим. кислотою |
№118 Начинка фруктова входить в рецептури:
| Торт Вінок Підмосков'я [Митищі] | рецептура №1 | |
| Торт Морозко [Ногинськ] | рецептура №1 |