KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

бісквік концентрат "Медовик Гречаний
(сух. 88

Рекомендація: можно использовать

Склад: Борошно пшеничне вищого ґатунку, цукрова пудра, пшеничний крохмаль, емульгатори (збивати компонент) - Е475-ефіри полігліцерина і жирних кислот, Е481-стеароіллактілат натрію), розпушувачі (Е500-сода, Е450 САПП), сухе знежирене молоко, глюкоза, натуральний барвник ( Е150- карамельний колер) ,, натуральний сухий медово-глюкозний сироп (гречаний мед), ароматизатор ідентичний натуральному "мед".

Характеристика/опис сировини: Дрібний сухий порошок з характерним запахом, властивим виробам з додаванням меду.

Підготовка сировини до виробництва: Мішки перед розкриттям очищають щіткою, акуратно розпорюють шов.Смесь просівають через сито з вічком не більше 2 мм

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)362.5 ккалДані постачальника
 білки (Protein)1.2 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))4.1 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири4.1 г
 вуглеводи75.4 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)20 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)55.4 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор20 гДані постачальника
 жир4.1 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Бісквік концентрат "Медовик Гречаний входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)