KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

концентрат харчовий "Фріо"
(сух. 95

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор, загустітельЕ1414, молоко сухе знежирене, концентрат (стабілізатори: Е401, Е450. Сіль, барвники натуральні: Е160а, Е160б, ароматизатор ванільний)

Характеристика/опис сировини: Крем заварний холодного приготування. Колір білий. Смак і запах: ванілі Консистенція: Сипуча суміш, допускається наявність грудочок, які легко розсипаються при механічному впливі. Зовнішній вигляд: дрібнокристалічний порошок.

Підготовка сировини до виробництва: 350-400 г. суміші на 1 літр холодної води або молока. Змішати суміш з водою за допомогою міксера або віночка до отримання однорідної маси. Дати відстоять 10-15 хвилин, після чого перемішати.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)400 ккалДані постачальника
 білки (Protein)4 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))4 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири4 г
 вуглеводи, за різницею (Carbohydrate, by difference)87 гДані постачальника
 вуглеводи87 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)64.5 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)22.5 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор64.5 гДані постачальника
 жир4 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Концентрат харчовий "Фріо" входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)