KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель холодного нанесення «Бостон» зі смаком Полуниця »
(сух. 65

Рекомендація: можно использовать

Склад: Глюкозний сироп, вода, цукор, стабілізатори (Е440, Е406, Е1414), регулятори кислотності (Е330, Е331), ароматизатор "Полуниця" ідентичний натуральному, консервантЕ202, барвник харчовий Е142

Характеристика/опис сировини: Готовий до використання в холодному вигляді м'який блискучий гель. Застосовується для декоративного оздоблення поверхонь кондитерських виробів. Гель має м'яку пастоподібну намазувати текстуру. Гель не вбирається в поверхню виробу, стійкий при заморожуванні і відтаванні, відмінно тримається на будь-якій поверхні. Гель не кристалізується.

Підготовка сировини до виробництва: Гель повністю готовий до застосування, може використовуватися прямо з відра. Можна попередньо перемішати необхідну кількість гелю, а потім нанести на виріб. З гелем можна працювати пензликом, шпателем, палетою. Для виїмки продукту використовувати тільки сухі. чисті інструменти. Після відкриття упаковки, щільно закривати відро кришкою, вміст використовувати не більше 30 діб.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)251 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи, за різницею (Carbohydrate, by difference)62.4 гДані постачальника
 вуглеводи62.4 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)55 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)7.4 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор55 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Гель холодного нанесення «Бостон» зі смаком Полуниця » входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)